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地粉を使ってそば打ちをしました。 地元の軽井沢町長倉産１kgの真空パックそば粉です。 そば粉は、いつでも手に入ります。 そば粉とつなぎの小麦粉をふるいをかけて、よくかき混ぜます。 水回しをし、こね、生地の表面につやが出て […]
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